朝鲜拌菜用什么调料「朝鲜面都放什么调料」

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

今天我们来分享一下，朝鲜族做菜时最常用到的调料，这也是我最常被问道的问题，“阿郎，青梅汁是什么呀”“玉米糖浆是什么呀？”“煎饼粉又是啥？”

今天这是一篇扫盲贴，我将把我能用到的各种调料都介绍清楚，好了我们现在开始。

春酱：春酱是做韩式炸酱面必须用到的调味料，它呈黑色，味咸有一点点甜粘粘的酱，春酱是由黑豆、面粉和焦糖混合制成的，然后经过发酵，春酱打开后可以放在冰箱里保存3个月。

辣椒酱：这种发酵的辣椒酱为许多菜肴增添辣味、增添颜色和甜味。味道不是很辣，略甜，打开后放冰箱保存，并且要在3个月内吃完。放时间久了辣酱的顶部可能会变暗或者变干，但是它仍然可以食用。

大酱：大酱是朝鲜族特菜肴的根本，很多菜肴蘸酱、汤和炖菜都会使用大酱，大酱颜色深棕色充满坚果的味道，味道鲜咸，用大酱制成的汤或者炖菜是朝鲜族菜肴中最具标志性的美味。

辣椒粉：辣椒粉是朝鲜族烹饪中必不可少的成分，用于许多配菜、汤和炖菜，以及最重要的泡菜中，辣椒粉有片状和粉状的，

但是通常都叫做辣椒粉，一般说来细粉辣度要比片状的要辣一些，片状的辣椒粉用得比较多，既能增添颜色但是味道又不会太辣，辣椒粉漂亮的鲜红色的最好，如果是黄红色或者是紫色褐色说明辣椒粉已经变质了，就不要再食用了，辣椒粉打开后将辣椒粉放入带拉链的塑料袋中，放入冰箱中最多可以存放6个月。

鱼露：好的鱼露是咸咸的有点甜，而且鲜味十足，它是许多菜肴中的基本成分，可以代替汤酱油来使用。

玉米糖浆：玉米糖浆是烹饪中的甜味剂，是用玉米制成的，超市里通常可以买到透明色的和棕色的，棕色的糖浆中有焦糖，可以起到增色的作用，同时做出来的菜肴口感偏硬一点。

青梅汁：通常用在酱汁、蘸酱或者腌汁中使用青梅汁，它有一种甜味和微酸的味道，所以会用在菜肴中，减少醋和糖的用量，还能为菜肴增添果香味，在肉类烹饪中能够去除腥味和油腻，还能使肉变得更软。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。